カテゴリー: ホームバーアイテム

氷は「保冷剤」ではなく「材料」です

グラス、メジャー、バースプーン。
道具が揃ったらいよいよ実践ですが、ここで最も妥協してはいけないのが「氷」です。
冷蔵庫の自動製氷機で作った氷は、空気が多くて溶けやすく、せっかくのお酒をすぐに薄めてしまいます。
まずはスーパーやコンビニ、酒屋で売っている「板氷」や「かち割り氷」を買うことから始めましょう。

こだわるなら「アイスピック」を手に入れる

かち割り氷でも十分ですが、さらなる高みを目指すなら、大きな「板氷」を自分で割るのが理想です。
ここで必要になるのが、アイスピック。
まずは「一本刃」のものを選んでください。
「三本刃」は、大きい板氷を縦に割る時に効率よく割ることができますが、なくても問題ありません。

そして、ゆくゆくは氷を美しく整えるための「アイスナイフ」も。
憧れの「ダイヤモンドカット」の氷を作る際は必要になってきます
それはいつか解説しますが、まずは「硬くて溶けにくい氷」を自分の手で用意する楽しさを知ってください。

プロが教える：氷の「詰め方」と「霜取り」

氷を用意したら、カクテルを作る前にやってほしいことが2つあります。

1. 氷を水で洗う（霜取り）
   冷凍庫から出したばかりの氷は表面に霜がついています。
   これをサッと水で流すだけで、余計な雑味が消え、透明感が際立ちます。
2. 氷はグラスの「上」まではみ出すくらい入れる
   氷をケチってはいけません。
   飲み物を注いだ時に氷が浮いてしまい、グラスの底に隙間ができるのは美しくないからです。
   映えを狙うなら、グラス一杯に氷を詰め、見た目も温度も最高な状態を作りましょう。

細かいところに気を遣ってこそバーテンダー

お家でお酒を楽しむ時間は最高ですよね。
プロを目指してストイックになる必要なんて全くありません。
ただ、もし機会があれば思い出してみてください。
バーテンダーという職人が、氷一つにどれほど凄まじいこだわりを持っているかを。

それは、普通の人なら気づかないような、ほんの微かな味の違いかもしれません。
でも、その『わずかな一歩』を譲らないために、彼らは今日もカウンターの裏で努力を続けています。

一杯のグラスに込められた魂。
そんなプロのこだわりを、ぜひ実際のバーで肌で感じてみてほしいなと思います。

道具を揃える前に、知っておいてほしいこと

「よし、家でカクテルを作ろう！」と思った時、真っ先にシェーカーを買おうとしていませんか？
実は、プロの視点からすると、シェーカーは後回しでも構いません。
まずは「これさえあれば、家での晩酌が劇的に変わる」という優先順位があるのです。

1. 優先順位・第1位：グラス（まずは1種類でいい）

意外かもしれませんが、最も味に影響するのは「グラス」です。
高級なものである必要はありませんが、「薄い飲み口のグラス」を一つ手に入れてください。
唇に触れる部分が薄いだけで、お酒の冷たさや香りの感じ方は驚くほど変わります。
サイズは10ozか8ozのものを。

まずはハイボールやジントニックに使える「薄吹きのタンブラー」から始めるのが正解です。

2. 優先順位・第2位：バースプーン（または長いスプーン）

お酒を「混ぜる」行為は、実はとても繊細。
家庭にあるティースプーンでは長さが足りず、氷を上手く扱えません。
指先でくるくると回せるバースプーンが一本あるだけで、氷を溶かしすぎず、スマートに味を整えることができます。

3. 優先順位・第3位：メジャーカップ（計量こそが正義）

プロが目分量で注いでいるように見えるのは、長年の訓練（オンス切り）があるからです。
家で安定しておいしいカクテルを作るコツは、ズバリ「正確に測ること」。
10ml、20mlの差が味を左右します。まずはしっかり測る習慣をつけましょう。

シェーカーは「最後」で大丈夫

シェイクは技術が必要ですし、手入れも手間がかかります。
まずは「ビルド（混ぜるだけ）」で作れるハイボールやジントニック、ウイスキーのロックなどを作ることから始めてみてみましょう。
道具に振り回されるのではなく、道具を使いこなす楽しさを知ってほしい。
そう願っています。