投稿者: hik

炭酸選びの決定版：ウィルキンソンの瓶を勧める理由

自宅でハイボールを作る際、まず手に取ってほしいのが「ウィルキンソン」の瓶です。
多くのバーで採用されている理由は、そのガツンとくる強炭酸。
瓶入りはガスが抜けにくく、最後までキレのある一杯を楽しめます。

炭酸水には「ペリエ」や「サンペレグリノ」といった海外勢も有名ですが、ハイボールにするなら少し注意が必要です。
サンペレグリノは微炭酸なので割り材としては少し物足りず、ペリエはそれ自体が完成された味わいなので、お酒を割るよりは単体でライムを搾って楽しむのが一番だと、私は考えています。

日本のウイスキーには「日本の水」が一番

日本のウイスキー（山崎や白州など）は、日本の美しい山々から採れたおいしい「軟水」で作られています。
そのため、市販の日本の炭酸水や水であれば、基本的に相性は抜群です。
一番避けたいのは、日本の繊細なウイスキーに、海外の強烈な「硬水」を合わせてしまうこと。
水の個性が強すぎて、ウイスキーの繊細な香りを消してしまいかねません。

水割りは「土地の硬度」を意識して

もし、あなたがシングルモルトの水割りにこだわるなら、ぜひ「水」そのものの硬度に注目してみてください。
例えばスコッチのシングルモルトであれば、

• ハイランド地方のウイスキー:
  「Glenmorangie(グレンモーレンジー)」のように硬水を用いて作られるものには、同じく硬度の近い「ヒルドンウォーター」などが好相性です。
• スペイサイド地方なら:
  「スペイサイド・ウォーター」など、その土地に近い性質の水を選ぶのが理想的です。

とはいえ、迷ったら日本の「富士ミネラルウォーター」を選べば間違いありません。
日本のおいしい水は、多くのウイスキーを優しく包み込んでくれます。

結びに

ウイスキーという「命の水」を、最後に完成させるのはあなた自身が選ぶ「水」です。
お気に入りのボトルを手に入れたら、次はぜひ、その隣に並べる水や炭酸水にもこだわってみてください。
そのひと手間で、いつもの一杯はもっと自由で、もっと深くなるはずです。

氷は「保冷剤」ではなく「材料」です

グラス、メジャー、バースプーン。
道具が揃ったらいよいよ実践ですが、ここで最も妥協してはいけないのが「氷」です。
冷蔵庫の自動製氷機で作った氷は、空気が多くて溶けやすく、せっかくのお酒をすぐに薄めてしまいます。
まずはスーパーやコンビニ、酒屋で売っている「板氷」や「かち割り氷」を買うことから始めましょう。

こだわるなら「アイスピック」を手に入れる

かち割り氷でも十分ですが、さらなる高みを目指すなら、大きな「板氷」を自分で割るのが理想です。
ここで必要になるのが、アイスピック。
まずは「一本刃」のものを選んでください。
「三本刃」は、大きい板氷を縦に割る時に効率よく割ることができますが、なくても問題ありません。

そして、ゆくゆくは氷を美しく整えるための「アイスナイフ」も。
憧れの「ダイヤモンドカット」の氷を作る際は必要になってきます
それはいつか解説しますが、まずは「硬くて溶けにくい氷」を自分の手で用意する楽しさを知ってください。

プロが教える：氷の「詰め方」と「霜取り」

氷を用意したら、カクテルを作る前にやってほしいことが2つあります。

1. 氷を水で洗う（霜取り）
   冷凍庫から出したばかりの氷は表面に霜がついています。
   これをサッと水で流すだけで、余計な雑味が消え、透明感が際立ちます。
2. 氷はグラスの「上」まではみ出すくらい入れる
   氷をケチってはいけません。
   飲み物を注いだ時に氷が浮いてしまい、グラスの底に隙間ができるのは美しくないからです。
   映えを狙うなら、グラス一杯に氷を詰め、見た目も温度も最高な状態を作りましょう。

細かいところに気を遣ってこそバーテンダー

お家でお酒を楽しむ時間は最高ですよね。
プロを目指してストイックになる必要なんて全くありません。
ただ、もし機会があれば思い出してみてください。
バーテンダーという職人が、氷一つにどれほど凄まじいこだわりを持っているかを。

それは、普通の人なら気づかないような、ほんの微かな味の違いかもしれません。
でも、その『わずかな一歩』を譲らないために、彼らは今日もカウンターの裏で努力を続けています。

一杯のグラスに込められた魂。
そんなプロのこだわりを、ぜひ実際のバーで肌で感じてみてほしいなと思います。