氷を制する者は、バーを制す
カクテル作りにおいて、氷は材料の一つです。
その氷を扱う「アイストング」は、バーテンダーにとって箸のようなもの。
流れるように無駄のない動きで氷をグラスへ運ぶ姿は、それだけで「この人は分かっている」という安心感をお客様に与えます。
選び方のポイント：手に馴染む「しなり」と「引っかかり」
市販のトングはどれも同じに見えるかもしれませんが、実は使い心地は千差万別です。
- トングの「開き加減」:
自分の手の大きさに合わせて、握り込んだ時に無理のない反発があるものを選んでください。
開きすぎていると手が疲れ、閉じすぎていると大きな氷が掴めません。
開いてないとかち割り氷を扱うのに不便です。
適度な物を探してみてください。 - 先端の形状:
おすすめは、内側にしっかりと「ギザギザ（爪）」があり、氷が引っかかるタイプです。
表面が溶け始めた滑りやすい氷でも、軽い力で確実にホールドできるものが理想的です。
個人的に手のような形のもの、先端がまっすぐな物、フォークの様になっているものは好みでないです。
いかに早く、繊細な動きが大切な環境において、氷が掴みそこねることは格好がつかないでしょ。 - 手馴染みの良さ:
ステンレスの厚みや重さも重要です。
薄すぎてペラペラなものは安定しません。
ある程度の重厚感がある方が、遠心力や反動を利用した「手慣れた動き」がしやすくなります。
「手慣れ感」を出すコツ
トングを持つとき、力まないことが大切です。
プロはトングを指の延長のように扱い、氷の角を軽く引っ掛けるようにして持ち上げます。
ホームバーでも、氷を「ガシッ」と掴むのではなく、トングの先端の「引っかかり」を信じて、そっと持ち上げる練習をしてみてください。
その余裕が、美しい所作を生みます。
結びに
たかがトング、されどトング。
自分の手に馴染み、氷が吸い付くような一本に出会うと、カクテル作りは驚くほどスムーズになります。
道具にこだわり、氷を扱う時間を楽しむ。
そんな小さな積み重ねが、あなたのホームバーを本物へと近づけてくれるはずです。
コメントを残す